食品用消毒劑的選擇

根據《食品用消毒劑原料(成份)名單(2009版)》定義，“食品用消毒劑指直接用于消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設備或者食品包裝材料和容器的物質?！?/span>

即食品用消毒劑是可以直接用于食品消毒的，消毒產品的備案對象屬于食品的只有“瓜果蔬菜”，而食品行業用于水產品、畜禽類原料的消毒現象普遍存在，甚至有被寫進了行業標準，如：《NY/T 1174-2006 肉雞屠宰質量管理規范》。故行業的理解是“瓜果蔬菜”是食品類的代表，獲得這個備案許可的食品消毒劑可直接用于瓜果蔬菜、水產品和畜禽類等的消毒。

雖然日常生活中使用最多的酒精和次氯酸鈉都在《食品用消毒劑原料(成份)名單(2009版)》中，但是次氯酸被認作是更合適的食品用消毒劑。

次氯酸用于食品消毒具有以下優點：

（1）低濃度下具有優異的殺菌效果；

（2）使用后無殘留；

（3）對人體無刺激。相比日常使用的酒精和次氯酸鈉而言，更適合用作食品用消毒劑。

次氯酸應用于食品消毒相關法規

1、美國FDA食品接觸通知——次氯酸作為一種液體抗菌劑，可用在肉類或家禽類的生產加工過程；已加工或預制肉類和家禽、魚類和海鮮、水果和蔬菜以及雞蛋的清洗，用作以上用途時，有效氯濃度不能超過60ppm。

2、《GB28234-2020酸性電解水發生器衛生要求》指出：微酸性電解水（主要成分為次氯酸）適用于衛生手、皮膚和黏膜的消毒，食飲具、食品加工器具及瓜果蔬菜的消毒，一般物體表面和環境表面的消毒，織物類物品的消毒，口腔綜合治療臺水路的消毒。